মাছের ডিম গুলো কে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে (বেশি চটকানো চলবে না ধোয়ার সময় না হলে ডিম গুলো গোলে যাবে /ভাল করে জল ঝরাতে হবে না হলে গরম তেলে দিলে ছিটকে আসবে).. এবার ডিমের সাথে ১/২ চামচ হলুদ, সামান্য নুন, বেসন আর কাঁচা লংকা কুঁচি ও ১ চা চামচ সর্ষের তেল দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে (বেসন দিলে বড়া গুলো ভালো শক্ত হবে ভাজার সময় ভাঙবে না)

এবার তেঁতুলের কাতর সাথে পরিমাণ মতো নুন, স্বাদ মতো চিনি সামান্য হলুদ মিশিয়ে ভালো করে গুলে নিতে হবে, দেখতে হবে যেনো ভালো ভাবে গুলে যায়...

এবার একটা ফ্রাইং প্যানে ২ চামচ মতো তেল নিয়ে দিমের বড়া গুলো ভেজে নিতে হবে.. গ্যাস লো ফ্লামে রাখতে হবে আর বড়া গুলো কে বেশি মোটা করা যাবে না, না হলে বাইরে তা পুড়ে যাবে আর ভেতর টা কাঁচা থেকে যাবে...আঁসটেনি গন্ধ ছাড়তে পারে

বাড়া গুলো দুদিক উল্টে পাল্টে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে আরো ১ চামচ তেল দিতে হবে, এবার শুকনো লঙ্কা ও বাকি ফোরণ গুলো দিয়ে একটু নাড়া চাড়া করে নিতে হবে, গ্যাস টাটা লো ফ্লামে রাখতে হবে না হলে ছিটকে আসবে, এবার দিয়ে দিন কারি পাতা গুলো... এবার দিয়ে দিন তেঁতুলের কাত টা, ঝোল টা ফুটে উঠলে বাড়া গুলো দিয়ে দিন..

এবার নুন মিষ্টি টা একটু দেখে নিন ঠিক আছে কি না, এটা চাটনি নয় এটা টক্ তাই একটু বেশি ঝোল থাকবে... কত টা ঝোল রাখবেন সেটা নিজেরা ঠিক করে নিন..এবার বাড়া গুলো একবার উল্টে পাল্টে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন.. এবার শেষ পাতে পরিবেশন করুন..