Campur kan ikan dan bersama bawang putih, garam, gula, merica. Aduk rata lalu tambahkan air dingin sedikit demi sedikit uleni hingga kalis.

Masukan sagu, uleni hingga rata. Ambil beberapa bagian adonan, bentuk sesuka hati. Rebus empek dalam air mendidih selama 30 menit. Goreng dalam minyak panas.

Buat cuko: Rebus cabe, baput, sampai mendidih. Masukan gula merah, garam, gula aduk rata. Masak hingga cuko mengental.

Sajikan empek empek bersama mentimun, bubuk ebi dan cuko 👏👏