একটা পাত্রে সুজি,গোটা সর্ষে,বেকিঙ পাওডার,স্বাদমতো নুন আর জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটা ব্যাটার তৈরী করে নিতে হবে।

আলু সিদ্ধ করে সেটা চটকে মেখে নেব। এবারে তাতে পেঁয়াজকুচি,কাঁচালঙ্কা কুচি,স্বাদমতো নুন,অল্প চিনি স্বাদমতো,ভাজা জিরেগুড়ো,লঙ্কাগুঁড়ো,হলুদগুঁড়ো,তেঁতুলের কত,ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে আলুর পুরটা ।

এবারে আপ্পাম পাত্রে তেল লাগিয়ে নেব। তাতে অল্প করে ব্যাটার দিয়ে দেব। মাঝখানে আলুর পুর দিয়ে আবার ব্যাটার দিয়ে গ্যাপ গুলো ভর্তি করে দেব। (একদম কম আঁচে আপ্পাম গুলো শ্যালো ফ্রাই করতে হবে এটা মনে রাখতে হবে)

৭ মিন পড় উল্টে দেব সবকটা একে একে। ওপরে একটা করে কারিপাতা দিয়ে দেব। আমাদের স্টাফ্ড আপ্পাম তৈরি। জে কোনো চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।