ডিমের হলুদ এবং সাদা ও অংশটি আলাদা করে ফেটিয়ে নিলাম ভালো করে। পনির টুকরো করে কেটে রাখি।

তাওয়া বসিয়ে অয়েল ব্রাশ করে প্রথমে আমি হলুদ অংশটি ঢেলে দিলাম। মাঝারি আঁচে 1/2 মিনিট রাখার পর তার ওপরে সাদা অংশটি দিয়ে দিলাম। একই ভাবে মাঝারি আঁচে 1/2 মিনিট রেখে দুপাশ ভালো করে ভেজে নিলাম।

তারপর কড়াইয়ে সরষের তেল দিয়ে একে একে রসুন কুচি, আদা বাটা, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিলাম ভালই করে। এরপর দিলাম কেটে রাখা টমেটো আর ক্যাপ্সিকাম এর টুকরো। সব ভালো করে ভেজে হলুদ, নুন মিস্টি (স্বাদমতো) দিয়ে পনিরের টুকরো গুলো দিয়ে দিলাম।মাঝারি আঁচে রান্না করেছি। পনির গুলো আমি অল্প একটু ভেজে নিয়েছিলাম। অল্প জল দিয়ে দেবার পর ফুটে গেলে ওমলেট কে চারকোণা করে কেটে ওপরে ছড়িয়ে দিলাম। আর কিছুক্ষণ ফুটে যাবার পর পাত্রে নামিয়ে রাখলাম।

এবার সাজিয়ে পরিবেশন করলাম। সাথে গোল করে টমেটো ও ক্যাপ্সিকাম কেটে দিলাম।