Crispy Fried Chicken
Jumat, 30 Oktober 2020....Tugas/tantangan bedah resep (beres) Clover bulan Oktober adalah ayam kriwil/ayam kriting....Alhamdulillah ketemu resepnya mbak Wardat El Ouyun, setelah dicoba ternyata memang hasilnya ayam yg kriting kulitnya😀....ada beberapa hal yang harus diperhatikan misalnya : *Tepung yang digunakan sebaiknya terigu protein tinggi (terigu cakra) agar awet crispy nya, *Jangan ganti baking soda/ soda kue dengan baking powder hasilnya nanti kurang keriting, *Penepungan/pelapisan tepung pada ayam sesaat akan masuk ke penggorengan agar hasilnya renyah (karena jika terlalu lama didiamkan ayam yg sudah diberi tepung hasilnya bisa jadi keras), *Gunakan minyak banyak untuk menggoreng ayam agar ayam terendam serta jangan terlalu sering dibulak balik agar ayam tidak menyerap minyak banyak, *Gunakan api kompor sedang cenderung kecil agar daging ayam matang sempurna sampai ke dalam....👌😊
Source : Wardat El Ouyun
#BeresCloverOkt2020
#Beres_NgritingAyam
#TidakSekedarMemasak
#Cookingwithhearteatingwithlove
#CloverCookingLover
#CookpadCommunity_Surabaya
#GA_TheNextLevel
#resepserunipuspaindah
Crispy Fried Chicken
Jumat, 30 Oktober 2020....Tugas/tantangan bedah resep (beres) Clover bulan Oktober adalah ayam kriwil/ayam kriting....Alhamdulillah ketemu resepnya mbak Wardat El Ouyun, setelah dicoba ternyata memang hasilnya ayam yg kriting kulitnya😀....ada beberapa hal yang harus diperhatikan misalnya : *Tepung yang digunakan sebaiknya terigu protein tinggi (terigu cakra) agar awet crispy nya, *Jangan ganti baking soda/ soda kue dengan baking powder hasilnya nanti kurang keriting, *Penepungan/pelapisan tepung pada ayam sesaat akan masuk ke penggorengan agar hasilnya renyah (karena jika terlalu lama didiamkan ayam yg sudah diberi tepung hasilnya bisa jadi keras), *Gunakan minyak banyak untuk menggoreng ayam agar ayam terendam serta jangan terlalu sering dibulak balik agar ayam tidak menyerap minyak banyak, *Gunakan api kompor sedang cenderung kecil agar daging ayam matang sempurna sampai ke dalam....👌😊
Source : Wardat El Ouyun
#BeresCloverOkt2020
#Beres_NgritingAyam
#TidakSekedarMemasak
#Cookingwithhearteatingwithlove
#CloverCookingLover
#CookpadCommunity_Surabaya
#GA_TheNextLevel
#resepserunipuspaindah
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci bersih ayam (saya pakai 10 paha ayam)....6 paha ayam saya lepas tulangnya...ayam yang dipakai harus yang segar (saya pakai bagian paha karena rasanya lebih gurih).
- 2
Siapkan bumbu yang akan dihaluskan....bumbu dihaluskan bisa diblender atau diulek...bumbu yang sudah halus masukkan ke wadah yang berisi ayam.
- 3
Campur jadi satu ayam dan bumbu halus sambil ayam diremas remas. Paha ayam yang ada tulangnya dikerat kerat pakai pisau agar bumbu meresap sampai ke dalam. Tutup wadah ayam dan simpan di dalam kulkas semalaman.
- 4
Siapkan adonan kering (tepung pelapis): Tuang terigu cakra dalam suatu wadah....lalu masukkan tepung maizena....masukkan juga bubuk paprika.
- 5
Beri kaldu bubuk ayam....masukkan juga kaldu jamur....masukkan basil.
- 6
Masukkan oregano...masukkan juga lada bubuk...serta masukkan garam.
- 7
Campur jadi satu semua bahan untuk adonan kering/tepung pelapis (lalu sisihkan)...Jika ayam akan dilapisi tepung pelapis, maka 1 telur dicampur dengan 1/2 sdt garam lalu kocok pakai garpu....tuang kocokan telur ke ayam, aduk aduk rata.
- 8
Membuat adonan basah : siapkan air dingin bisa diberi sedikit es batu biar tambah dingin....Masukkan 5 sdm adonan kering /tepung pelapis dalam suatu wadah....lalu taung air es.
- 9
Masukkan soda kue....lalu aduk rata, adonan basah siap digunakan....Siapkan minyak untuk menggoreng ayam : panaskan minyak cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil.
- 10
Ayam yang sudah dilumuri telur masukkan kedalam adonan kering (tepung pelapis)....ayam dibulak balik agar tepung menempel rata....lalu ayam dimasukkan ke adoan basah, bulak balik agar basah merata.
- 11
Masukkan kembali ayam ke adonan kering (tepung pelapis)....ayam ditekan tekan dan dicubit cubit dalam tepung agar terbentuk tekstur keriting nantinya....jika dirasa cukup, angkat ayam dari tepung sambil agak dikibas kibas kan agar kelebihan tepung jatuh dari ayam.
- 12
Goreng segera ayam dalam minyak yg sudah panas dengan menggunakan api kompor sedang cenderung kecil, agar ayam matang sempurna sampai ke dalam....
- 13
Hidangkan ayam krispi dengan pelengkapnya : yaitu saus sambal dan saus tomat👍🏻😊
- 14
Ayam krispi yang keriting ini, matang sampai kedalam....😍
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)