প্রথমে পটলগুলো খোসা ছাড়িয়ে দুটো মাথা সামান্য চিরে দিয়ে মধ্যে খান থেকে দুভাগ করে কেটে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে ১/২ চা চামচ চিনি ও ১/৪ চা চামচ নুন মাখিয়ে রাখতে হবে

এবার মিক্সিতে গোটা সর্ষে,৬ টা কাঁচালঙ্কা,১/৪ চামচ হলুদ ও ১ টেবিল চামচ সর্ষে তেল দিয়ে মিহি করে বেটে সরিয়ে নিতে হবে

এবার মিক্সিতে নারকেল কোরা আর চিনি দিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে

এরপর পটলগুলো ভালো করে চিপে নুন-চিনির জলটা বের করে নিতে হবে।সর্ষে বাটা ও নারকেল বাটা একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে

একটা ঢাকনা দেওয়া টিফিন কৌটোর মধ্যে সর্ষে-নারকেল বাটা,স্বাদ মতো নুন,চিনি ও পটলগুলো দিয়ে উল্টে পাল্টে মশলার সাথে পটলগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ওপরে চেরা কাঁচালঙ্কা ও পুরো সর্ষে তেলটা দিয়ে কৌটার ঢাকনা ভালো করে বন্ধ করে দিতে হবে

হাড়িতে ভাতের জন্য জল গরম বসাতে হবে।জল গরম হলে ভাতের চাল দিয়ে টিফিন কৌটোটা ওই চালের ভেতর ঢুকিয়ে দিতে হবে

চাল ফুটে ভাত হয়ে গেলে নামিয়ে টিফিন কৌটোটা বের করে নিয়ে ভাতের মার ঝরাতে হবে

এরপর টিফিন কৌটোর ঢাকা খুলে পটলগুলো আসতে আসতে উল্টিয়ে দিতে হবে

ভাতের মার ঝরানো হয়ে গেলে টিফিন কৌটোটা আবার গরম ভাতের ভেতর ঢুকিয়ে দিতে হবে

পরিবেশনের সময় ভাতের থেকে টিফিন কৌটো বের করে পরিবেশন করতে হবে পটল ভাপা