সব সবজি ছোট করে কেটে জলে ধুয়ে নিতে হবে।

করাইয়ে তেল গরম করে প্রথমে মাছের মাথা ভেজে নিতে হবে।

ঐ তেলে আলু হাল্কা ভেজে সব সবজি দিতে হবে।

৫ মিনেট হওয়ার পর নুন,মিষ্টি,আদা,কাঁচা লঙ্কা বাটা হলুদ দিয়ে ঢাকা চাপা দিতে হবে,বেশ কিছু সময় হওয়ার পর মাছের মাথা ভেঙে দিতে হবে।

প্রয়োজন মতো অল্প জল দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে কিছু সময় হওয়ার পর,অন‍্য প‍্যানে শুকনো লঙ্কা পাঁচফোরন ভেজে দিতে হবে।শেষে ফোরন দিলে গন্ধ ভালো হয়।

ফোরন দিয়ে বেষ ঘাটা ঘাটা হলে নামিয়ে একটি বড়ো বলে রাখতে হবে।

ইলিশ মাছের মাথার তরকারি ভাতের পাতে পরিবেশন করুন।