প্রথমে মাংস ধুয়ে তাতে আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, হলুদ, গোলমরিচ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে কম পক্ষে 2 ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।

কড়াইতে ঘী গরম করে তাতে হিং, তেজপাতা ফোরণ দিয়ে একে একে জিরে বাটা, টমেটো বাটা অল্প চিনি দিয়ে ভালো করে কষতে হবে অল্প আঁচে।

একটু কষা হলে তাতে ধনে গুঁড়া মিশিয়ে একে একে হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো নুন দিয়ে মেশাতে হবে।

এবার এতে আগে থেকে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন 15মিনিট ধরে।

তারপর উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন মাংস সিদ্ধ হওয়া অবধি।

তারপর তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা আলু দিয়ে দিন।

মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে গরম মসলা ও জিরে বাটা আর গোবিন্দ ভোগ চাল বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।

উপর থেকে একটু ঘী দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে চাপা দিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ।

গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সঙ্গে।