Per preparare i biscotti al limone iniziate ad ammorbidire il burro, tenendolo un po' a temperatura ambiente, e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete l'uovo, la buccia grattugiata del limone e il succo filtrato e lavorate tutto insieme.

Unite la farina con il lievito e lavorate ancora.

Cercate di compattare l'impasto, formate un panetto ed avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Conservatelo in frigorifero per almeno un'oretta.

A questo punto riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia infarinata con l'aiuto di un matterello. Ricavate dei biscotti con delle formine, io ho utilizzato un taglia biscotti a forma di cuore, e sistemateli su una teglia rivestita con della carta da forno.

Infornate i biscotti a 180°, in forno preriscaldato, per 10 minuti. I biscotti a fine cottura dovranno risultare dorati. Sfornateli e fateli raffreddare completamente.

I vostri biscotti al limone ora sono pronti per essere gustati!