Grattugiare le carote con la grattugia a fori larghi, tagliare la verza a striscioline e lavarla

In una padella soffriggere cipolla e carota in un pochino di olio

Dopo qualche minuto aggiungere la verza, lo zenzero, la curcuma, salsa di soia e un pochino di acqua per facilitare la cottura. Mettere il coperchio e lasciare cuocere per circa 20 minuti. Una volta cotto lasciare intiepidire.

In una ciotola mettere la farina, l'acqua e un pizzico di sale, impastare, formare una palla e coprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente

Appoggiare il cerchio sul pollice e sull'indice, al centro la farcitura schiacciando con una forchetta per compattarla, poi fare delle piccole pieghe sigillandole bene fino a chiudere il raviolo

Una volta pronti metterli su una teglia infarinata e tenerli coperti con un canovaccio, proseguire fino al termine degli ingredienti

In una padella scaldare un filo di olio, mettere i ravioli e lasciarli rosolare fino a che sotto si forma una bella crosticina, a questo punto aggiungere mezzo bicchiere di acqua mettere il coperchio

Lasciare cuocere per 10 minuti