ডাল, চাল, সব্জি গুলো ভালো করে কুচিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে

হাঁড়িতে অল্প তেল দিয়ে তেজপাতা,গোটা গরম মশলা দিয়ে মশলা টা পেকে গেলে নারকেল কোরা দিয়ে নেড়ে ডাল দিয়েনেড়ে জল দিয়ে কিছুক্ষন ডাল টা সেদ্ধ হলে ওর মধ্যে চাল,লবণ, হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ফোটাতে হবে।

অপর একটি কড়াই তে তেল দিয়ে সমস্ত সবজি ভালো করে ভেজে নিতে হবে। একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে।

এবার আমরা খিঁচুড়ি মশলা তৈরি করার জন্য কড়াই তে তেল দিয়ে তেজপাতা দিয়ে গোটা জিরে লঙ্কা কুচি দিয়ে ওর আদা বাটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে এরপর টমেটো কুচি দিয়ে অল্প লবণ দিয়ে নেড়ে ওর সাথে জিরে গুঁড়ো, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো অল্প চিনি মিশিয়ে নিয়ে মশলা টা ভালো করে কশিয়ে নিতে হবে।

ঐ হাঁড়িতে ভেজে রাখি আলু, দিয়ে কিছুক্ষণ পর আলু সেদ্ধ হয়ে এলে অন্য ভেজে রাখা সবজি মিশিয়ে নিতে হবে সবজি ভালো করে সেদ্ধ হয়ে এলে লবণ টা খেয়াল রাখতে হবে যেহেতু প্রথমেই আমার লবণ দিয়েছি। এবার ১ চামচ ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে নামাতে হবে।