প্রথমে মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।হাড়িতে তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি ভেজে বেরেস্তা করে তুলে রাখতে হবে।

এরপর ঐ তেলে দুটো তেজপাতা দিয়ে একটু ভেজে,তারপর এতে পেয়াজবাটা দিয়ে ভাজতে হবে।পেয়াজ বাটা একটু বাদামি রং এর হয়ে আসলে এতে আদা বাটা,জিরাবাটা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে নাড়তে হবে।

এরপর মশলা কষে উপরে তেল উঠে আসলে এতে নাড়কেলের দুধ দিয়ে দিতে হব।১০ মিনিট মাঝাড়ি আঁচে রান্না করতে হবে।

মশলা একটু ঘন হয়ে আসলে এতে ইলিশের টুকরো ও কাচামরিচ গুলো চিরে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।৫ মিনিট পর মাছের টুকরোগুলো উল্টে দিয়ে আরো পাঁচ মিনিট ঢেঁকে রাখতে হবে।