Πλένουμε καλά τα κυδώνια ώστε να αφαιρέσουμε το χνούδι από το εξωτερικό τους και τα κόβουμε κάθετα σε έξι κομμάτια. Με ένα κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε από τη φλούδα και τα κουκούτσια. Τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υλικά μας. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια. Θέλει περίπου 30 λεπτά.

Σερβίρουμε με το υπέροχο ρουμπινί σιροπάκι τους, που όσο περνάει η ώρα πήζει αρκετά και γίνεται σαν ζελέ και συνοδεύουμε με σαντιγί ή γιαούρτι.