চিঁড়ে জল দিয়ে পরিস্কার করে ধুয়ে হাতের সাহাজে চিপে জল ঝড়িয়ে রাখুন । চিঁড়ে যেনো গলে না যায় ঝর ঝরে থাকে তাই পাতলা চিরেটা নেবেন না একটু মোটা দানার চিঁড়ে টা নেবেন পোলাও জন্য।

এবার কড়াই গরম করে দুই চা চামচ সাদাতেল আর এক চা চামচ ঘি দিন। এতে গোটা গরমসলা আর তেজপাতা ফোঁড়ন দিন।

এবার আলু টা দিয়ে সামানো লবণ দিয়ে ভাজতে থাকুন আলু তে একটু রং ধরলে পিঁয়াজ কুচি টা দিয়ে ভাজতে থাকুন। আলু পিঁয়াজ সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে আসলে কারিপাতা, আদা, কাঁচালঙ্কা কুচি আর বাদাম টা দিয়ে দিন।

এবার হলুদ গুঁড়ো আর পিরিমামত লবণ দিয়ে একটু ভেজে জলঝরানো চিঁড়ে টা দিয়ে নারতে থাকুন চিঁড়ে সবজির সাতে ভালো ভাবে মিশে গেলে চিনি আর এক চা চামচ ঘি দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি চিঁড়ের পোলাও।