কড়াই তেল গরম করে বেগুন গুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে মুচমুচে করে ভেজে নিতে হবে। তাহালেই তৈরি বেগুনী। অপূর্ব স্বাদের বেগুনী আমি খেচুড়ির সাথে পরিবেশন করেছি।