Lodeh Rebung (Tips Mengolah Rebung Agar Tidak Bau)

Name: Lodeh Rebung (Tips Mengolah Rebung Agar Tidak Bau)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gr rebung mentah yg sudah diiris; 150 gr udang; 1/2 papan tempe semangit,potong potong; 1 buah labu siam ukuran sedang, potong panjang tebal; 5 buah kacang panjang,potong 4cm; 4 buah cabai hijau,iris serong; 4 cm lengkuas, geprek; 4 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 2 sdm gula jawa yg sudah diserut; secukupnya Garam; secukupnya Gula pasir; secukupnya Merica bubuk; 1,5 liter air; 1 buah santan kara kemasan segitiga; 6 butir bawang merah; 2 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 6 buah cabai merah keriting; 1 sdm ketumbar; 1 cm kunyit

Adisti Astarina @adistiastarina

Jakarta

Lodeh Rebung (Tips Mengolah Rebung Agar Tidak Bau)

Adisti Astarina @adistiastarina

Jakarta

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

200 grrebung mentah yg sudah diiris
150 grudang
1/2 papantempe semangit,potong potong
1 buahlabu siam ukuran sedang, potong panjang tebal
5 buahkacang panjang,potong 4cm
4 buahcabai hijau,iris serong
4 cmlengkuas, geprek
4 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk
2 sdmgula jawa yg sudah diserut
secukupnyaGaram
secukupnyaGula pasir
secukupnyaMerica bubuk
1,5 literair
1 buahsantan kara kemasan segitiga
Bumbu Halus
6 butirbawang merah
2 siungbawang putih
3 butirkemiri
6 buahcabai merah keriting
1 sdmketumbar
1 cmkunyit

Tersimpan

Cara Membuat

1

TIPS MENGOLAH REBUNG : Rebus rebung menggunakan air kelapa. Jika tidak ada air kelapa bisa menambahkan 1sdt garam & 1 sdt gula dalam air rebusan. Tujuannya untuk menghilangkan bau khas rebung,melembutkan tekstur rebung & menambah rasa legit pada rebung. Cuci bersih rebung,lalu rebus dengan air kelapa selama 10 menit. Tiriskan & rebung siap diolah.
2

CARA MEMBUAT LODEH : panaskan minyak goreng secukupnya,tumis bumbu halus dengan daun salam,daun jeruk & lengkuas. Tumis hingga tanak & harum. Masukkan udang,tumis hingga berubah warna. Kemudian masukkan cabai hijau & rebung,tumis hingga cabai hijau layu.
3

Setelah itu masukkan air & tempe. Masak hingga kuah mendidih & tempe matang. Bumbui dengan garam,gula,merica & gula merah. Tes rasa,jika sudah pas masukkan santan. Kemudian masukkan labu siam. Masak hingga labu siam empuk.
4

Terakhir,masukkan kacang panjang. Aduk rata,masak hingga kacang panjang layu. Matikan api & sajikan.