Numa frigideira, coloque um pouco de pouco de azeite e os dentes de alho picados. Salteie, sem deixar queimar o alho. De seguida, adicione as cenouras cortadas às rodelas e deixar cozinhar um pouco. Acrescenta os alho franceses cortados às rodelas, as curgete e a beringela cortada aos cubos. Por fim, os cogumelos.

Tempere com sal e pimenta e, se for do seu agrado, acrescente também cominhos. Deixe saltear mais uns minutos, até os legumes estarem al dente.

Deite o preparado de legumes numa travessa de ir ao forno.

Num robot, triture a broa e a salsa de modo a ficar com um granulado grosso. Depois, incorpore queijo ralado a gosto.

Espalhe a mistura da broa por cima dos legumes e levar ao forno cerca de 15/20 minutos nos 200ºC.