একটি পাত্রে ড্রাই ফ্রুটস ও রাম যোগ করে ১৫ দিন আগে ভিজতে দিয়েছিলাম। ব্রাউন সুগার ও মাখন মেপে নিলাম।

ময়দা নিলাম। একটি পাত্রে মাখন ও বিট করে নিতে হবে ইলেক্ট্রিক হ্যান্ড বিটার দ্বারা। এরপর ব্রাউন সুগার মিশিয়ে বিট করে নিতে হবে ২/৩ মিনিট। ময়দা, বেকিং পাউডার ও খাবার সোডা মিশিয়ে চালনি তে ময়দা চেলে রাখতে হবে।

ডিম ভেঙ্গে ব্যাটার এ একটা একটা করে মেশাতে হবে। লেমণ্ড রিন্ড, আলমন্ড গুঁড়ো, মিক্স স্পাইস গুঁড়ো, ময়দা, পেস্তা কুচি ও কাজু কুচি যোগ করে চামচ দিয়ে মিশ্রন টি ভালো করে মেশাতে হবে।

ভেজানো ড্রাই ফ্রুটস মিশ্রনে মেশাতে হবে ভালো করে। কেক টিন এর ভিতরের অংশে মাখন লাগিয়ে বাটার পেপার কেক টিনের ভিতরের অংশের মাপে কেটে তাতে মাখন লাগাতে হবে।

কেক টিন গুলো তে মিশ্রন ৩/৪ অংশ ভরে দিতে হবে। চতুর্দিকে সিলভার ফয়েল দিয়ে কেক টিন টি মুড়ে দিয়ে বেক করতে দিতে হবে ১৫ মিনিট প্রি হিট করা ওটিজি তে। সময় ১৫০ ডিগ্রী তে ১ ঘন্টা ৫০ মিনিট লাগবে। আমি এখানে ছোটো বড়ো মিলে ৩ সাইজের কেক টিন এ কেক বেক করছি। অবশ্য ছোট কেক টি ৫০ মিনিটে তৈরি হয়ে যাবে। সেভাবে চেক করে নিতে হবে সময় মতো। মাঝারি কেক টি ১ ঘন্টা ১০ মিনিটে তৈরি হয়ে গেছে।

কেক টি তৈরি হওয়ার পর বের করে ঠাণ্ডা করে সিলভার ফয়েল দিয়ে মুড়ে রেখে দিতে হবে। ময়শ্চ থাকে তাহলে। কাঁটা চামচ দিয়ে হাল্কা হাতে কেকের ওপর মাঝে মধ্যে ঢুকিয়ে দিতে হবে। এরপর অরেঞ্জ লিকার ওপর থেকে চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে।