প্রথমে ময়দার মধ্যে,লবণ,সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ময়ান দিয়ে ফুটন্ত জল,ফুড কালার দিয়ে ওই গরম অবস্থাতেই ভালো করে মিশিয়ে মেখে নিতে হবে অল্প অল্প করে I এটি মোমো গুলিকে নরম হতে সাহায্য করে I

এবার মেখে রাখা ময়দা থেকে মাঝারি আকারের লেচি কেটে নিয়ে প্রতিটা লেচিকে বেলে নিতে হবে যতটা সম্ভব পাতলা রুটির আকারে I এ ব্যাপারে বিশেষ যত্নবান হতে হবে যাতে খুব মোটা করে বেলা না হয়, আবার খুব বেশি পাতলা হয়ে গেলে মোমো গোলাপের আকারে মুড়ে দেওয়ার সময় ফেটে যেতে পারে I

এবার শুরু হবে গোলাপ তৈরীর আসল প্রক্রিয়া I বেলে রাখা প্রত্যেকটা রুটির ওপর তিনটি আলাদা আলাদা মাপের বাটি বা কৌটোর ঢাকনা বসিয়ে তিনটি আলাদা আলাদা মাপের গোলাকার অংশ কেটে নিতে হবে I অর্থাৎ একটি বড়,একটি মাঝারি এবং একটি ছোট গোল কেটে নিতে হবে এবং ছবিতে যেভাবে দেখানো সেই ভাবে একটার উপর আরেকটা রাখতে হবে I

এবার ঠিক মাঝখানের অংশে অল্প পরিমাণ পুর দিয়ে খোলা দিক দুটিকে প্রথমে পরস্পরের সঙ্গে সাঁটিয়ে দিয়ে তারপর হাতের সাহায্যে গোল গোল করে মুড়ে দিলে গোলাপের আকৃতি চলে আসবে I লক্ষ্য রাখতে হবে যাতে ফেটে না যায় I এইভাবে সবকটি গোলাপ বানিয়ে নিতে হবে I

এবার একটা বড় পাত্রে পরিমাণ মতো জল,হাড়সহ মুরগির মাংস, পেঁয়াজের কিমা,আদা বাটা, রসুন বাটা, স্বাদমতো লবণ, সাদা তেল দিয়ে আগুনের আঁচে বসাতে হবে যতক্ষণ না টগবগ করে ফুটে ওঠে I এর ওপরে একটা ঝাঁঝরি বা ফুটো করা থালায় তেল মাখিয়ে গোলাপ মোমোগুলো দিয়ে বসিয়ে ভালো করে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে যাতে ভেতরের ভাপ বেরিয়ে না যায় I