Ervilhas com Ovos (versão vegetariana)

Name: Ervilhas com Ovos (versão vegetariana)
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 1 kg ervilhas; 1 chouriço vegetariano; 4 ovos (1 por pessoa); 1 fio generoso de azeite; 1 cenoura grande aos cubos; 1 cebola picada; 2 dentes alho picados; 200 ml polpa de tomate; Sal; 1 colher de chá piri-piri; 2 colheres de chá paprika; 2 colheres de chá alho em pó; 2 colheres de chá colorau; 2 lt água a ferver; 1 molho de salsa picada

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Para almoços tardios mas com receita de mãe/avó 🤩 a nossa versão de ervilhas com ovos escalfados.
Esta receita é super simples e sabe mesmo, mesmo bem 🤤💚
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Ervilhas com Ovos (versão vegetariana)

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Ingredientes

1hora

4 pessoas

1 kgervilhas
1chouriço vegetariano
4ovos (1 por pessoa)
1fio generoso de azeite
1cenoura grande aos cubos
1cebola picada
2 dentesalho picados
200 mlpolpa de tomate
Sal
1 colher de chápiri-piri
2 colheres de chápaprika
2 colheres de cháalho em pó
2 colheres de chácolorau
2 ltágua a ferver
1molho de salsa picada

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Instruções para cozinhares

1hora

1

Começam por refogar no azeite a cebola, os dentes de alho, a cenoura e meio chouriço picado. Deixam cozinhar, mexendo sempre, cerca de 5 minutos. Juntam o colorau, o alho em pó, a paprika, o sal e a pimenta e mexem bem.
2

Adicionam as ervilhas, a água a ferver, o piri-piri, o restante chouriço às rodelas e a polpa de tomate. Mexem bem e deixam cozinhar, após levantar novamente fervura, cerca de 15/20 minutos.
3

Baixam o lume e juntam os ovos com cuidado para não rebentar a gema. Deixam cozinhar mais 10 minutos.
4

Apagam o lume e salpicam com a salsa picada. Deixam repousar uns 5 minutos e sirvam quentinho 😉