Sambel Goreng Kentang

Name: Sambel Goreng Kentang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg kentang; 2 papan petai; 25 butir telur puyuh rebus; 9 pasang rampela/ati ampela; 5-6 sdm minyak (untuk menumis bumbu); 100 ml air; 4 buah cabe merah besar; 10 buah cabe merah keriting; 8 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 2 ruas kunyit; 2 cm jahe; 1/4 buah pala; 1 sdt merica bubuk; 3 iris lengkuas; 1 batang serai (geprek); 3 lembar daun salam; 6 lembar daun jeruk; 1.5-2 sdm garam; 3 sdm gula pasir; 1 sdm gula merah; 1 sdt kaldu bubuk/micin (opsional)

wera.ahra @wera_nualla

Centre-Val de Loire, Prancis

-Tanpa kemiri-

Lebih banyak

Sambel Goreng Kentang

wera.ahra @wera_nualla

Centre-Val de Loire, Prancis

-Tanpa kemiri-

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

1/2 kgkentang
2 papanpetai
25 butirtelur puyuh rebus
9 pasangrampela/ati ampela
5-6 sdmminyak (untuk menumis bumbu)
100 mlair
Bumbu Halus
4 buahcabe merah besar
10 buahcabe merah keriting
8 siungbawang merah
4 siungbawang putih
2 ruaskunyit
2 cmjahe
1/4 buahpala
1 sdtmerica bubuk
Bumbu iris
3 irislengkuas
1 batangserai (geprek)
3 lembardaun salam
6 lembardaun jeruk
Bumbu perasa
1.5-2 sdmgaram
3 sdmgula pasir
1 sdmgula merah
1 sdtkaldu bubuk/micin (opsional)

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Siapkan bumbu halus,bumbu iris dan bumbu perasa. Untuk bumbu halus,aya menghalsukanya dengan blender.
2

Kupas kentang, kemudian potong-potong kotak kecil. Saya memotong kira-kira 1 cm. Cuci dan tiriskan. Setelah agak tiris,goreng dengan banyak minyak,hingga bagian luar kentang agak kering. Sisihkan.
3

Potong-potong petai.
4

Rebus (15 menit) dan kuliti telur puyuh.
5

Cuci bersih ati ampela/rampela. Rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan setelah rampela matang. Potong-potong hampir seukuran kentang.
6

Panaskan minyak (untuk menumis) di katel. Masukkan bumbu halus hingga matang. Masukkan bumbu iris dan bumbu perasa, tumis hingga harum dan bumbu mengeluarkan minyak. Masukkan sedikit air, didihkan bumbu kembali. Setelah bumbu mendidih,masukkan kentang,telur puyuh, petai dan rampela. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur merata dan kuah menyusut. -SELESAI-