Cumi Saus Padang ala Chef Devina

Name: Cumi Saus Padang ala Chef Devina
Yield: 6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g cumi-cumi (fresh); 250 g udang; 100 ml air; 1/2 sdm baking soda; Garam; 1 batang serai (geprak); 4 lembar daun salam (sobek); 8 buah cabe rawit merah (iris) Resep asli pakai cabe merah; 1 buah bawang bombai (iris besar); 1 batang daun bawang (iris besar); 1 iris jahe (tebal 1-2 cm, geprak); 8 siung bawang merah; 4 buah bawang putih; 6 buah cabe keriting merah; 2 sdm minyak goreng; 2 sdm saus sambal; 2 sdm saus tomat; 2 sdm air asam jawa; 2 sdm saus tiram; Garam; Gula; Merica bubuk

wera.ahra @wera_nualla

Centre-Val de Loire, Prancis

-Cumi anti alot-

Lebih banyak

Cumi Saus Padang ala Chef Devina

wera.ahra @wera_nualla

Centre-Val de Loire, Prancis

-Cumi anti alot-

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

6 orang

500 gcumi-cumi (fresh)
250 gudang
100 mlair
1/2 sdmbaking soda
Garam
Bumbu cemplung
1 batangserai (geprak)
4 lembardaun salam (sobek)
8 buahcabe rawit merah (iris) Resep asli pakai cabe merah
1 buahbawang bombai (iris besar)
1 batangdaun bawang (iris besar)
1 irisjahe (tebal 1-2 cm, geprak)
Bumbu Halus
8 siungbawang merah
4 buahbawang putih
6 buahcabe keriting merah
2 sdmminyak goreng
Bahan saus
2 sdmsaus sambal
2 sdmsaus tomat
2 sdmair asam jawa
2 sdmsaus tiram
Bahan perasa
Garam
Gula
Merica bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Cumi: buang bola mulut, kantung tinta,jeroan,kulit dan batang plastik/tulang. Cuci bersih, marinasi dengan baking soda, garam dan air. Udang: potong bagian tajam di kepala dengan gunting. Jangan dikupas.
2

Siapkan bumbu cemplung.
3

Siapkan bumbu perasa dan bumbu saus.
4

Haluskan semua bumbu halus. Saya dengan blender. Tumis sampai bau langau hilangdengan sedikit minyak tambahan (2-3 sdm minyak goreng).
5

Masukkan bumbu cemplung ke tumisan bumbu halus. Tumis sebentar. Kemudian masukkan bumbu saus, bumbu perasa dan air. Biarkan hingga mendidih.
6

Di wajan lain. Tumis dengan sedikit minyak cumi dan udang selama 2 menit. Angkat.
7

Setelah udang dan cumi ditumis, masukkan kedalam wajan yang berisi bumbu. Tambahkan bawang daun iris, aduk-aduk sebentar. Selesai.