চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে ৫০ গ্রাম ঘি,পরিমাণ মতো চিনি ও নুন দিয়ে একসাথে খুব ভালো করে মেখে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ২৫ মিনিট রেখে দিতে হবে

পনির ছোটো ছোটো চৌক করে কেটে নিতে হবে।সব সব্জি ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।শুকনো জিনিষ গুলো এক জায়গায় জড়ো করে নিতে হবে

কড়াইতে ৪ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে গরম করে নিয়ে তারমধ্যে আলু দিয়ে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভালো করে ভেজে তাতে গাজর দিয়ে আরও ২ মিনিট ভেজে নিতে হবে

আলু আর গাজর ভাজা হলে ফুলকপি ও ১/৪ চা চামচ নুন দিয়ে ৩-৪ মিনিট নেড়েচেড়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে

ওই তেলের মধ্যেই এক চিমটি নুন দিয়ে পনিরের টুকরো গুলো ২ মিনিট ভেজে তুলে নিতে হবে এরপর ওই তেলেই বিন্স দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিতে হবে

বিন্স ভাজা হলে তারমধ্যে একে একে ক্যাপ্সিকাম, কড়াইশুটি,কাজুবাদাম ও কিশমিশ দিয়ে সামান্য নুন দিয়ে ২-৩ মিনিট ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে

ওই কড়াইতেই বাকি ঘিটা দিয়ে গরম হলে ঢিমি আঁচে তেজপাতা,এলাচ ও দারচিনি ফোড়ন দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।ফোড়োনের সুন্দর গন্ধ ছাড়লে ঘি মাখানো চালটা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট ভালো করে ভেজে নিতে হবে

চাল ভালো করে ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে তারমধ্যে ভেজে রাখা সমস্ত সব্জি,কাজুবাদাম ও পনিরের টুকরো গুলো দিয়ে একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে আরও ৩-৪ মিনিট ভালো করে ভেজে নিতে হবে

ওপরে ১.১/২ চা চামচ গরমমশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে দুধ ও জল দিয়ে নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে স্বাদ মতো নুন ও চিনি দিয়ে আবার একবার ভালো করে সমস্তটা মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ঢিমি আঁচে পোলাও টাকে রান্না হতে দিতে হবে

২০ মিনিট পর ঢাকা তুলে জল শুকিয়ে চাল ৯০% সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ৩ মিনিট পরে ঢাকা তুলে আসতে আসতে নীচের ভাত গুলো ওপরে তুলতে হবে আর ওপরের ভাত গুলো নিচে দিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। মিনিট ২ পর ঢাকা তুলে গরম গরম পছন্দের আমিষ-নিরামিষ পদের সাথে পরিবেশন করতে হবে