Choco Babka

Name: Choco Babka
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 330 gram tepung terigu (saya: cakra); 6 gram ragi instan; 1/2 sdt bread improver (optional, tambahan dari saya); 50 gram gula pasir; sejumput vanili bubuk; sejumput kayu manis bubuk; 120 ml susu uht; 1 butir telur; 90 gram butter (saya: kehabisan butter, pake royal palmia); 1/2 sdt garam; 30 gram DCC; 18 gram gula pasir (saya: gula palem); 20 gram butter; 7 gram cokelat bubuk; saya tambah susu bubuk karena agak terlalu cair; 2 sdm gula pasir; 2 sdm air

spatulabunda @nyalakan_komporny4

Jakarta Timur

First Trial. Awalnya liat seliweran how to do choco swirl bread, cuma kepengen yang filling cokelatnya creamy seperti tekstur selai gitu, karena liat swirl bread kan cenderung nge bread kaya roti tawar. Lalu ketemu resep kabka ini.
Sumber: #DinaYuandha dan #NikenDamayanti dengan modifikasi.

Lebih banyak

Choco Babka

spatulabunda @nyalakan_komporny4

Jakarta Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan kering:
330 gramtepung terigu (saya: cakra)
6 gramragi instan
1/2 sdtbread improver (optional, tambahan dari saya)
50 gramgula pasir
sejumputvanili bubuk
sejumputkayu manis bubuk
Bahan basah:
120 mlsusu uht
1 butirtelur
Tambahan:
90 grambutter (saya: kehabisan butter, pake royal palmia)
1/2 sdtgaram
Filling:
30 gramDCC
18 gramgula pasir (saya: gula palem)
20 grambutter
7 gramcokelat bubuk
saya tambah susu bubuk karena agak terlalu cair
Olesan:
2 sdmgula pasir
2 sdmair

Tersimpan

Cara Membuat

1

Hangatkan susu sampai hangat kuku. Campur dengan telur.
2

Campur bahan kering hingga rata dengan wisk. Ini berfungsi agar ragi bisa bekerja merata.
3

Siapkan mikser. Gunakan hook spiral. Tuang bahan basah ke bahan kering. Mikser dengan kecepatan kecil lalu sedang hingga kalis.
4

Tambahkan butter dan garam. Mikser hingga kalis elastis.
5

Dimakan adonan kurleb 60 menit. (saya: sampai 2 jam karena sambil ngurusin bocah😅)
6

Kempiskan adonan. Taburi dough mat dengan tepung. Uleni sebentar. Bagi 2 adonan.
7

Siapkan bahan filling. Panaskan dengan cara di tim. Biarkan agak dingin. Sementara menyiapkan adonan.
8

Gunakan dough mat, dengan rolling pin, bentuk kedua adonan menjadi 2 lembaran kotak.
9

Pada lembar pertama olesi filling. Kemudian timpa dengan lembaran kedua. Iris menyerupai sisir dengan menyisakan ujungnya.
10

Pilin masing-masing helai.
11

Lalu gulung perlahan. Atur ke dalam loyang yang telah diolesi butter/mentega. Diamkan kurleb 45 menit. (saya: 1 jam)
12

Panaskan oven. Panggang adonan pada suhu 150-180°C selama 20 menit.
13

Sementara dioven, panaskan olesan dengan api kecil hingga gula meleleh dan agak mengental.
14

Setelah matang. Keluarkan, dan olesi dengan olesan hingga rata. Maka babka akan tampak cantik dan shinny.