কড়াইতে তেল দিয়ে একটু গরম হলে আস্ত জিরা ফোড়ন দিতে হবে। এবার হিং ফোড়ন দিয়ে আদা কুচি রসুন কুচি লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। এক মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে।

মেথি শাক টা রাফলি কুঁচিয়ে নিতে হবে। মেথির শাক টা দিয়ে আরও এক থেকে দু মিনিট মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে। দু মিনিট পর মেথি শাক এর মধ্যে বাচ্চার দিয়ে আরও এক মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে। এবার গাজর কুচি দিয়ে হলুদ লঙ্কাগুঁড়ো নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে আরো 10 মিনিট মতো রান্না করতে হবে যতক্ষণ এটা নরম না হয়ে যায়।

গাজর সেদ্ধ হয়ে গেলে আমচুর পাউডার গরম মসলা দিয়ে আরও এক মিনিট ভালো করে কষাতে হবে।এবার আপনার মেথি গাজরের সবজি রেডি হয়ে গেছে পরিবেশন করার জন্য।