প্রথমে ভাল করে কুমড়ো টা কে ধুয়ে নিয়ে কুড়িয়ে নিতে হবে

তারপর কুমরো টাকে বেসন কনফ্লাওয়ার নুন হলুদ দিয়ে মেখে নিতে হবে l মাখা হয়ে গেলে করে সেপ দিতে হবে.

কড়াইতে তেল গরম হলে কুমড়োর বলগুলোকে ভেজে নিতে হবে লাল করে

তারপর আবার কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে প্রথমে গোটা গরম মসলা তেজপাতা শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। একটু পরে মিক্সিতে তৈরি করা মসলা বাটা টাকে দিয়ে দিতে হবে।

মসলা কষানো হয়ে গেলে ও তেল ছেড়ে দিলে মসলা থেকে গরম জল দিয়ে দিতে হবে ও ওর মধ্যে কুমড়ার বড়া গুলো দিয়ে দিয়ে একটু শুকনো হয়ে গেলে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে কুমড়োর কোফতা।