প্রথমে ফুলকপি গুলো কে হালকা গরম জলে ভাপিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ফুলকপি গুলো কে হালকা লাল করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ওর মধ্যে তেজপাতা ও হিং ফোড়ন দিয়ে বেটে রাখা মিশ্রন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে যতক্ষন না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

এরপর ওর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর ওর মধ্যে ভেজে রাখা ফুলকপি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

কিছুক্ষন পর গ্ৰেভি মাখা মাখা হয়ে আসলে উপর দিয়ে ঘি ও গরমশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ফুলকপির মালাইকারি।