Για την κρέμα
Φτιάξτε με λίγο γάλα την κρέμα στιγμής, χωρίς ζάχαρη και αφήστε τη στην άκρη να κρυώσει. Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα σε ένα κατσαρολάκι, βγάλτε πριν πάρει βράση και ρίξτε μέσα την κρέμα στιγμής. Βάλτε πάλι πάνω στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βράσει για 1 λεπτό περίπου. Κατεβάστε από τη φωτιά, καλύψτε την επιφάνεια της κρέμας με ζελατίνα και αφήστε να κρυώσει.

Για το κέικ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° στις αντιστάσεις και βουτυρώνετε και βάζετε μια λαδόκολλα σε μια φόρμα 16 εκ..
Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπήστε τα ασπράδια μαρέγκα μαζί με λίγο αλάτι.
Χτυπήστε τους κρόκους με το μέλι μέζρι να γίνουν αφράτη κρέμα.

Ανακατέψτε το αλεύρι, την σκόνη κρέμας στιγμής και το μπέικιν σε ένα πιάτο και ρίξτε μέσα στο μίγμα με τους κρόκους και το μέλι. Βάλτε το μίγμα στη φόρμα και ψήστε για 30 λεπτά περίπου, ή μέχρι το μαχαίρι να βγει καθαρό.

Κρέμα φράουλα
Βάλτε τις φράουλες με 2 και.σ. νερό σε ένα κατσαρολάκι και βράστε μέχρι να φύγουν τα υγρά.
Εν τω μεταξύ βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
Περάστε τις φράουλες από ένα σουρωτηράκι για να πολτοποιηθούν και λιώστε μέσα όσο είναι ζεστές τη ζελατίνη. Προσθέστε και το μέλι και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.

Τελείωμα κρέμας
Ανακατέψτε το μέλι και τη mascarpone μέσα στην κρύα κρέμα στιγμής που ετοιμάσατε νωρίτερα.
Βάλτε 7 φύλλα ζελατίνης μέσα σε κρύο νερό. Μεταφέρετε με λίγο από το νερό σε ένα κατσαρολάκι και ζεστάνετε χωρίς να πάρει βράση, για να λιώσει η ζελατίνη. Μόλις λιώσει, προσθέστε 2 - 3 και.σ. από την κρέμα για να ρίξετε τη θερμοκρασία και στη συνέχεια ρποσθέστε στην υπόλοιπη κρέμα και ανακατέψτε.

Φτιάξτε την τούρτα
Κόψτε το κέικ σε 3 μέρη, ώστε να έχετε 3 παντεσπάνια και περιχύστε το κάιε παντεσπάνι με λίγο γάλα.
Βάλτε το πρώτο παντεσπάνι στην πιατέλα και κλείστε με μια κυκλική φόρμα.
Ρίξτε τη μισή κρέμα και τη μισή φράουλα και ανακατέψτε με ένα πιρούνι τη φράουλα να πάει μέσα στην κρέμα.
Βάλτε το 2ο παντεσπάνι και επαναλάβετε τα βήματα με τις κρέμες.
Σκεπάστε με το τελικό παντεσπάνι και αφήστε στην άκρη.

Κρούστα από αμύγδαλα
Τσιγαρίστε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι αντικολλητικό και αφήστε να κρυώσουν.
Ζεστάνετε το βούτυρο με το μέλι σε ένα κατσαρολάκι και ρίξτε μέσα τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Ανακατέψτε.
Καλύψτε την τούρτα με τα αμύγδαλα και βάλτε στο ψυγείο για 4 τουλάχιστον ώρες για να παγώσει. Για καλύτερα αποτελέσματα αφήστε να παγώσει όλη τη νύχτα.

Ξεφορμάρετε και σερβίρετε.
Καλή επιτυχία!!