প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।এরপর মাংসগুলো একটি বড় পাত্রে নিতে হবে।। এরপর এর মধ্যে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনিয়ার গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, লবণ, আচারের মসলা, টক দই ও পেঁয়াজ কুচি ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর এটি একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এক ঘণ্টার জন্য রেষ্টে রাখতে হবে‌।

এরপর চুলায় মিডিয়াম আঁচে সরিষার তেল দিয়ে হালকা গরম করে নিতে হবে। তেলটা গরম হয়ে এলে এর মধ্যে তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি দিতে হবে‌। এরপর এর মধ্যে মেরিনেট করা মাংসগুলো ঢেলে দিয়ে,ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং ১০-১৫ মিনিট । ১০-১৫ মিনিট পর ঢাকনা তুলে মাংসটাকে নেড়ে নিতে হবে। এরপর আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ পরপর মাংসটিকে নেড়েচেড়ে ৩০-৪০ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে গরম পানি দিয়ে দিতে হবে এবং মাংসটি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।