চাউমিন প্রথমে ফুটন্ত গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১৫ মিনিট। তারপর জল ফেলে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। সব উপকরণ এক জায়গায় গুছিয়ে রাখতে হবে।

ডিম ভেজে তুলে রাখতে হবে। কড়াতে তেল গরম করে ওতে রসুন কুচি অল্প ভেজে গাজর, বিনস, কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।

একে একে বেল পেপার কুচনো, ক্যাপ্সিকাম কুচি, পেঁয়াজ কুচি, বাঁধাকপি কুচি দিয়ে ভাজতে হবে।

চাইনিজ মশলা, গোল মরিচ গুঁড়ো, লবণ, সয়া সস, লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে জল ঝরানো চাউমিন দিয়ে টস করে নিতে হবে।

ডিম ভাজা দিয়ে আর এক বার সব কিছু খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। টমেটো কেচাপ, স্প্রিং অনিয়ন কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে ভেজিটেবলস এগ চাউমিন।