Siapkan ikan, pisahkan kepala dan ekor, badan ikan dibelah dua tengah dan dibersihkan. Bersihkan memakai cuka lalu dicuci, setelah cuci lumuri dengan garam dan ratakan dipermukaan ikan bulak balik.

Ikan yng telah dilumuri garam dikukus 15 menit, air kukusan berikan daun jeruk & daun salam (opsi saja jika tidak ada tidak apa2)

Setelah ikan dikukus, digoreng menggunakan api kecil setengah matang (jangan terlalu kering nanti ikan alot)

Setelah digoreng, diamkan sejenak agar tidak panas, lalu pisahkan dengan durinya, setelah dipisah dan disuwir lalu ditumbuk agar menjadi abon suwir (menyesuaikan) jk suka disuwir tidak perlu ditumbuk dengan ulekan.

Potong tomat iris dan banyaknya ssuai selera

Panaskan minyak, masukan bawang merah, bawang putih, cabe, daun salam, daun jeruk, hingga minyak cabe keluar dan berubah ke agak oranye. Masukan penyedap, gula

Aduk2 sampai merata menyerap dan wangi. Koreksi rata

Balado siap disantap. Dimasukan kulkas juga awet seminggu.