Ayam bumbu balado / Sambal Lado ala Warung Nasi Padang

Name: Ayam bumbu balado / Sambal Lado ala Warung Nasi Padang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram cabai kriting; 100 gram bawang merah; 50 gram bawang putih; 5 gram daun jeruk, buang tulang daun; 50 ml minyak; 250 ml air; 10 gram garam; 20-25 gram gula pasir; 10 gram kaldu bubuk (saya : knorr sapi); 1 ekor ayam pejantan potong 4 (berat bersih 500 gram); 1000 ml air + 10 gram garam, untuk merendam ayam

Resna Nata Kitchen @ResnaCookingStory

Ayam bumbu balado / Sambal Lado ala Warung Nasi Padang

Resna Nata Kitchen @ResnaCookingStory

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bumbu Balado / Sambal lado
250 gramcabai kriting
100 grambawang merah
50 grambawang putih
5 gramdaun jeruk, buang tulang daun
50 mlminyak
250 mlair
10 gramgaram
20-25 gramgula pasir
10 gramkaldu bubuk (saya : knorr sapi)
Ayam Goreng
1 ekorayam pejantan potong 4 (berat bersih 500 gram)
1000 mlair + 10 gram garam, untuk merendam ayam

Tersimpan

Cara Membuat

1

Goreng bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai dan daun jeruk hingga layu
2

Ulek kasar bahan sambal (atau bisa menggunakan blender), masak kembali dengan air hingga meletup letup
3

Bumbu balado ini biasanya saya simpan dalam freezer dalam 2 pack, jika akan digunakan masing masing pack (1/2 resep) ditambahkan 50 ml minyak dan 100 ml air (untuk satu resep tambahannya 100 ml minyak dan 200 ml air hingga hasilnya bisa lebih shiny)
4

Untuk 1 ekor ayam pejantan dengan berat bersih 500 s.d 600 gram cukup gunakan 1 pack (1/2 resep), ayamnya rendam dulu dalam campuran 1 liter air yang dibubuhi 10 gram garam lalu digoreng kering. Ayam dimasak dengan 1/2 resep bumbu balado yang ditambahkan 50 ml minyak dan 100 ml air