Αν το σπανάκι είναι φρέσκο το πλένουμε καλά και το ζεματάμε. Μόλις κρυώσει, το κόβουμε σε κομμάτια. Αν είναι κατεψυγμένο, το μαγειρεύουμε κατευθείαν. Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σπανάκι, το νερό, τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να μαγειρευτεί με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα για 35 λεπτά. Ανακατεύουμε σταδιακά. Προς το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε τον άνιθο.

Λαδώνουμε λίγο ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα την μισή ποσότητα(ίσως και λίγο παραπάνω) από τις χυλοπίτες. Προσθέτουμε από πάνω το σπανάκι και το στρώνουμε με τη βοήθεια μιας κουτάλας να πάει σε όλη την επιφάνεια. Σ αυτό το σημείο, αν θέλουμε, αφαιρούμε το σκόρδο. Προσθέτουμε και τις υπόλοιπες χυλοπίτες. Ρίχνουμε από πάνω τα τριμμένα τυριά. Τέλος, προσθέτουμε το γάλα σε κίνηση ζιγκ - ζαγκ σε όλη την επιφάνεια πάνω από τα τυριά για να διατηρηθεί η υγρασία και να μην βγει στεγνό το φαγητό.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς, πάνω - κάτω αντίσταση, ώσπου να λιώσουν τα τυριά. Στο τέλος, βάζουμε για λίγο το γκριλ ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.

Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!