মাংস ভালো ভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে টকদই নুন হলুদ দিয়ে মেখে 10মিনিট রেখে দিন,তারপর মিক্সিতে পিয়াজ কাঁচা লঙ্কা রসুন টমেটো দিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে নিন.এবার মাংসের মধ্যে পেস্টটি দিয়ে তাতে জিরা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,1টেবিল চামচ তেল দিয়ে মারিনেট করে রাখুন 20 মিনিট.

একটি কড়াইতে 3টেবিল চামচ তেল গরম করে আলুর টুকরো গুলো ভেজে তুলে নিন.সেই তেলেই গোটা গরম মশলা,তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা,ষ্টার আনিস,গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে মারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে ভালো ভাবে কষুন 10মিনিট.

মাংস থেকে তেল ছেড়ে এলে তাতে ভেজে রাখা আলুর টুকরো গুলি দিন তারপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে রান্না করুন ১০মিনিট.তারপর গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে হালকা ভাবে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে আরো 5মিনিট ঢাকা চাপা দিয়ে রাখুন.মুরগির মাংসের ঝোল রেডি পরিবেশন করার জন্যে.