এরপর রান্নার হাড়িতে ঘি দিয়ে পেয়াজকুচি ভেজে নিতে হবে।পেয়াজকুচি ভেজে বাদামি রং এর হয়ে আসলে কিছুটা পেয়াজ ভাজা/বেরেস্তা তুলে রাখতে হবে, রান্নার শেষে উপরে ছড়িয়ে দাওয়ার জন্যে।

এরপর হাড়ির বাকি পেয়াজে তেজপাতা,দারচিনি ও এলাচ দিয়ে একটু নেড়ে আদা ও রসুন বাটা দিতে হবে।এরপর এতে ধুয়ে রাখা পোলাউ এর চাল দিয়ে দিতে হবে।একটু কষিয়ে এতে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিতে হবে।পানি ফুটে উঠলে এতে স্বাদমতো লবণ,টেস্টিং সল্ট ও কাচামরিচ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে ২০ মিনিট একদম অল্প আঁচে।

পোলাউ এর পানি প্রায় শুকিয়ে আসলে এতে সিদ্ধ করা ছোলা দিয়ে নেড়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে ১০ মিনিট।