Coloque os 5 primeiros ingredientes na batedeira e bata por 4 minutos, depois aumente a velocidade e bata por mais 4 minutos.

Disponha em uma superfície lisa enfarinhada e alise, cubra com plástico e deixe em repouso por 24 horas no frigorífico.

No dia, coloque a manteiga numa superfície lisa e bata com um rolo para amaciar. Reserve.

Abra a massa em retângulo bem comprido (o suficiente para caber a manteiga), coloque a manteiga no centro e dobre as laterais sobre ela como um embrulho/envelope, cobrindo toda a manteiga.

Polvilhe com farinha de trigo por cima e volte a abrir a massa com o rolo.

1a. dobra – Polvilhe farinha e dobre as laterais para o centro da massa. Gire a massa e volte a abri-la para fazer novamente o retângulo comprido.

2a. dobra – Agora dobre as bordas da massa para o centro, de forma que fique com 4 alturas de massa. Coloque numa superfície forrada com papel vegetal, cubra com o próprio papel e deixe por 3 horas no frigorífico.

Abra a massa novamente em retângulo. Corte 3 tiras e corte as tiras no tamanho desejado para os pães.

Sobre cada pedaço coloque chocolate perto do centro da massa e dobre o primeiro lado da massa sobre o primeiro palito. Depois coloque o segundo palito perto do centro (mais para a esquerda, sem ficar em cima do primeiro) e dobre o outro lado da massa sobre o segundo palito de chocolate.

Cubra e deixe crescer por no mínimo 8 horas no frigorífico.

Depois das 8 horas, pincele com ovo batido e leve ao forno pré aquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos ou até dourarem.