Capriolo, cioccolato e frutti di bosco
Scaloppina di capriolo, doppia riduzione: frutti bosco e cioccolato fondente create con il suo fondo a concludere pioppini saltati.
Capriolo, cioccolato e frutti di bosco
Scaloppina di capriolo, doppia riduzione: frutti bosco e cioccolato fondente create con il suo fondo a concludere pioppini saltati.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire e tagliare a medaglioni il filetto di capriolo. Cuocere molto dolcemente in padella con l’olio extravergine d’oliva, il burro e le erbe aromatiche. Lasciandolo bello succoso e non troppo cotto al centro.
- 2
Una volta cotto sfumare con del vino bianco il fondo e dividere il composto in due parti. In uno far cuocere i frutti di bosco con sale e zucchero per almeno 10 minuti e quindi filtrare il tutto in un colino a maglie strette. Nell'altra parte far insaporire il cioccolato precedentemente cotto a bagnomaria.
- 3
In una padella saltare velocemente i funghi in olio con sale e pepe.
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