Lardo di colonnata fatto in casa
Esperimento riuscito (così mi dicono dalla regia 😂)
Dopo tre mesi di salamoia e una settimana ad asciugare con pepe: il Re, il Lardo di Colonnata.
Produzione metro zero!
Lardo di colonnata fatto in casa
Esperimento riuscito (così mi dicono dalla regia 😂)
Dopo tre mesi di salamoia e una settimana ad asciugare con pepe: il Re, il Lardo di Colonnata.
Produzione metro zero!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire il lardo e renderlo fruibile per la stagionatura.
- 2
In un contenitore a chiusura ermetica inserire il pezzo di lardo ricoperto da tutte le spezie.
- 3
A parte va creata la salamoia unendo l'acqua ai sali.
- 4
L'acqua deve ricoprire tutto. Ho messo un peso sopra al pezzo di lardo e chiuso ermeticamente in frigo per tre mesi.
- 5
Trascorsi i tre mesi ho asciugato il pezzo e messo a tirare sotto pepe per almeno una settimana.
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