Lardo

riso carnaroli • porri • g lardo • vino bianco • Cipolla piccola • parmigiano • burro • Olio d’oliva • Olio di semi • Sale • Pepe

riso carnaroli • g lardo • cipolla bianca piccola • vino bianco (chardonnay) • acqua calda • burro • parmigiano • Sale • Pepe • mirtilli • vino bianco (chardonnay) • burro •

farina tipo 1 • acqua tiepida • sale fino • g lievito secco di birra • pesto circa

ciabatta curcuma e semi • Lardo di Colonnata • pomodorini • manciata di rucola • Sale e olio evo

Sovracosce di Pollo • Rosmarino • Cipolle di Tropea • Lardo

Sovracosce di Faraona • Cipolle di Tropea

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o cognac (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • code di gambero • lardo di colonnata • olio evo • pepe • Aromi freschi (timo, rosmarino, ecc..) • linguine di semola di grano duro •

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o cognac (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Burro • funghi pioppini • d'aglio • olio evo • rosmarino • noci •

Strozzapreti Freschi • 'Nduja di Spilinga • Lardo Nostrano • Olive Nere • Mazzettino di Prezzemolo • Pangrattato • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

Piselli • Lardo • Cipolla • Prezzemolo • Sale • Pepe

cappelle di porcini (il numero dipende dalla grandezza) • manzo tagliate sottili • lardo di Colonnata • funghi porcini esseccati • aglio • salvia • Peperoncino • Olio evo • farina • vino bianco

carciofi di Paestum Igp (se no anche la Mammola) • Olio extravergine d'oliva • Sale • Pepe • d'aglio • Prezzemolo fresco • Peperoncino • Lardo di maiale • formaggio pecorino

riso carnaroli • g lardo • parmigiano • trito di erbe aromatiche • vino • brodo vegetale • spinaci freschi • sale • olio di oliva • giro di pepe macinato fresco

guancia di manzo a pezzi di 4 cm • cipolle gialle • lardo di colonnata () battuto • Salvia • Timo • Pepe nero polvere e grani • Rosmarino • cannella in polvere • Barbera • acqua fredda • maizena

(2 bottiglie) Passata di pomodoro • Aglio • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe • Carne di cavallo a fettine • Lardo • Pecorino coratino a cubetti • Prezzemolo • Salame piccante • Vino rosso Nero di Troia

/ 1,200 kg. di Pancia di vitello • Bagnetto piemontese (come da ricetta) • lardo di colonnata (o guanciale) • olio evo • rosmarino • pepe • burro • polenta • prezzemolo

code di gambero sgusciate e pulite • lardo speziato sottilissimo • cioccolato fondente • peperoncino in polvere

scampi • lardo • olio extravergine di oliva • giro di pepe macinato fresco • prezzemolo

Petto di pollo a fette • Pancetta tesa affumicata • Pane raffermo • (oppure olio EVO 1 cucchiaio o 2-3 fette di pancetta più grassa) Lardo • Barbe di finocchio selvatico • Rosmarino • Salvia • Aglio • Vino bianco • Sale • Pepe nero • Olio EVO •

Verza • Cavolo nero • Olio extravergine d’oliva • g Lardo • Sale • Pepe • Pancetta (facoltativa)

Salsicce • Braciole • manzo • Speck • cipolla • Paprika • aglio • g Lardo • Rosmarino • Salvia • Timo • Concentrato di pomodoro •

uova • Prezzemolo (QB) • Sale e Pepe • Porro • Carota • parmigiano grattugiato • Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) • Lardo a

trancio di salmone • g lardo di Arnad • Menta • zucca • Olio • Sale • Basilico secco • Zenzero in polvere • Lattughino • Menta • Fiori edibili

riso carnaroli • scampi • lardo di colonnata sottili • salvia fresca • Brodo vegetale • Cipolla bianca piccola • Peperoncino piccante • Vino bianco (una spruzzata) • Olio evo • burro

salmone • zucca pulita • aglio • Timo • Basilico • Zenzero in polvere • Sale pepe olio • Fette di lardo di colonnata

lardo con cotenna • Rosmarino fresco • Alloro fresco • Aglio rosso • Pepe nero • Chiodi di garofano interi e in polvere 2 cucchiai • Peperoncino in polvere • Cannella in polvere • Ginepro • Sale fino quanto basta • Salamoia 2 litri circa (200 grammi litro)

riso venere • zucchine • d'aglio • lardo a fette sottilissime • pomodorini rossi • pomodorini gialli • Sale • Brodo di carne q. b

menta • alte di lardo • Pomodori secchi • Pinoli • Olio • Aglio • Pecorino • farinq • uova

branzino • lardo di colonnata • pistacchi • zucchina • rucola • limone • timo agrumato • Olio evo • Mezzo bicchiere di vino bianco

si farina di semola rimacinata • acqua circa • burro • asparagi verdi • g lardo • rosmarino • aglio • sale