কিউই ফলে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন সি ও পটাসিয়াম আছে। এই ফল antioxidant হিসাবে কাজ করে এবং নিদ্রাহীনতা দূর করে। ওজন কমাতেও সাহায্য করে।

#motherskitchen

#পানীয়এই পানীয় টি এই গরমে প্রশান্তির পাশাপাশি আয়রনের ঘাটতি কমিয়ে দিবে।শরীর ও মন‌কে সতেজ‌ করবে।

#bdfood

মিষ্টি কুমড়া পুষ্টি ও ভিটামিনে ভরপূর একটি সুস্বাদু সবজী। যেহেতু খোসা সহ রান্না করতে হবে তাই আমি মিষ্টি কুমড়ার একটি সহজ ডিশ তৈরী করলাম।#Cookeverypart

এখন প্রচুর মটরশুটি পাওয়া যায় আমরা নানা রেসেপি করে খেতে পারি, পুষ্টি , গুনে ভরা থাকে মটরশুঁটিতে।

গ্রীষ্মকালে গরম আবহাওয়ায় কাচা আমের টক ডাল আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। শরীর ঠান্ডা থাকে এবং রুচি ও বাড়ায় ।

#bdfood

উপকরণ :কলার মোচা একটি বা অর্ধেক ডিম ২ টিলবণ স্বাদমতোতেল পরিমাণমতোপেঁয়াজ কুচি ২/৩ টিহলুদ গুড়া ১ চা চামচমরিচ গুড়া ১ চা চামচধনিয়া গুড়া ১/২ চা চামচজিরা গুড়া ১ চা চামচগরম মশলা গুড়া স্বাদমততেজপাতা ২/৩ টিকাঁচামরিচ ২/৩ টিআদা ও রসুন বাটা ১/২ টেবিল চামচপ্রণালি : প্রথমে কলার মোচা গুলো বেছে ভালো করে ধুয়েলবণ ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করতে নিতে হবে।তারপরে ডিম দুটোকে তেলে ভেজে নিতে হবে লবণ দিয়েএরপরে ডিম উঠিয়ে নিয়ে ওই তেলের মধ্যেই পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামী রং আসা পর্যন্ত ভাজতে হবে। কিছুটা বাদামী রং হয়ে গেলে সবগুলো মশলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।কষানো হয়ে গেলে কলার মোচা গুলো দিয়ে পানি দিয়েকিছুক্ষণের জন্য রেখে দিতে হবে যখন পানি শুকিয়ে যাবে তখন ভাজা ডিম দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে উপর থেকে একটু গরম মশলা গুড়া ও জিরা গুড়া কিছুক্ষণ হালকা আঁচেরেখে দিলেই হয়ে যাবেমজাদার ডিম দিয়ে কলার মোচা ভাজি।😇😇😇

গুণগত মান:এই করোনা মহামারী তেশরীরের Immunityসচেষ্ট রাখার জন্যআনারস 🍍🍍 খুব ই জরুরি ও আনারস শরীরের জন্য উপকারী!! সর্দি কাশি ও শ্বাসকষ্ঠের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে!!

#bdfoodএই গরমে ইফতারে ঝটপট এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ ও ইমিউন সিস্টেম বাড়ানোর মতো ড্রিংস রেসিপি আজ শেয়ার করবো।

#happy

প্রথম বার কালা ভুনা করেছি,খুব মজার ছিল,,,আমি মাংসআলু দিয়ে রান্না করে সেটাকে কালা ভুনা মসলা দিয়ে সহজেই প্রসেস করেছি।

#Dalgona_Candyক্যান্ডি তো ক্যান্ডি,তা ডালগনা হোক আর যেটাই হোক।ক্যান্ডি টা কে পরিবর্তন না করেও এই ডালগোনা ক্যান্ডি কে আরো ইনোভেটিভ এবং আকর্ষণীয় করে সবার সামনে কিন্তু উপস্থাপন‌ করার একটা আইডিয়া আমার মাথায় চলেই আসলো!আমি আসলে আমার বাচ্চার চিন্তা করলাম!ওর জন্য যদি একটু চকোলেট দিয়ে ক্যান্ডি টা করি তবে এই ক্যান্ডি বাচ্চাদের কাছেও অনেক বেশি আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে।তাই আজশেয়ার করছি আমার আইডিয়া টা।নিয়ে এলাম হানি ফ্লেভারড্ ডালগোনা ক্যান্ডি ক্রাশড উইথ চকোলেটস্!!!

#রান্নাশীতের মৌসুমে প্রচুর টমেটো পাওয়া যায় আমরা খুব অল্প সময়ে এই মুখরোচক রান্নাটা করতে পারি, যা নাকি আমাদের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

#পিঠা।

নানা রকমের হালুয়ার মধ‍্যে একটি সহজ ও সুস্বাদু হালুয়া হচ্ছে দুধ ও ময়দার হালুয়া যার উপকরণগুলো সব সময়েই হাতের কাছে থাকে। এই হালুয়া রুটি বা পরটা দিয়ে খেতে খুবই ভালো লাগে।

আমার শশুড়বাবার ভীষণ প্রিয় কবুতরের মাংস ভূণা,আলু দিয়ে।আমি যখন রান্না করি,ভাবতেই ভালো লাগে,কারো প্রিয় খাবারটা আমি রান্না করছি,আলহামদুলিল্লাহ।পরম সৌভাগ্য আমার,বিধাতা আমাকে পরিবারের প্রিয় মানুষদের পছন্দের খাবার রান্নার তৌফিক দান করেছেন।কবুতরের মাংস শরীরের জন্যে খুব উপকারী।প্রচলিত আছে একটি কবুতর এর মাংসে থাকা পুষ্টি গুন ৯ টি মুরগির পুষ্টিগুনের সমান। এক গবেষণায় দেখা যায় অন্যান্য মাংসের তুলনায় কবুতরের মাংসে প্রায় ২-২৪ শতাংশ বেশি প্রোটিন রয়েছে এবং এতে ফ্যাটের পরিমান খুবই সামান্য প্রায় ১ শতাংশ।  এছাড়াও এই মাংসে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ, বি, ই ও ভিটামিন ডি এবং আয়রন, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম ও কপার রয়েছে।

পান কাদের পছন্দ ,আমার 16 বছরের এক ভাই পান খেতে তার খুব পছন্দ।কতই তো রান্নার পোস্ট করি সবাই ষারা বুড়ি বুড়া তাদের তো পান জরুরি একটা আইটেম যা আমি নিজেই বানাতে পারতাম না কি কি দিতে হয় তাই সবার সাথেশেয়ার করলাম,,,সাথে একটু ফান ও হলো🤣জানিনা কারো কাজে লাগবে নাকি এই রেসিপি ,,,দেন এই পান আমার মেয়ের মানিক আঠায় পান বাতাসা বিতরনের পান ছিল ,,,সবাই দোয়া করবেন পান খেয়ে,,,, যেন মেয়ে দির্ঘায়ু আয়ু লভ করে,,,আর হে,,,মানিক না চেনা যারা আছেন বলি,,,বাচ্চার নতুন দাত ও.প্রথম দাত কে মানিক বলে😋🤣😜

গরমের দিনে টক রান্না করে খেলে শরীরে একটা প্রশান্তি আনে, মন তৃপ্ত হয়। তাছাড়া ভিটামিন সি তে ভরপূর থাকে এই টক যা শরীরের জন‍্য ও খুব উপকারী। টক রান্নায় সাধারণত মাথা ও অন‍্যান‍্য কম ব‍্যবহৃত টুকরা যেমন লেজ, পেছনের ছোট টুকরা ব‍্যবহার হয়। আমরা এটাকে খাট্টা বলি।

সবজী ও ফল দিয়ে সুস্বাদু ও সুন্দর একটি সালাদ, ডিনার লাঞ্চ সবকিছুরই ঊপযোগী।#রান্না

বাংলাদেশের চট্টগ্রাম বিভাগ।১২আউলিয়ার দেশ বলে খ্যাত চট্টগ্রামের সিগনেচার ডিশ বলতে দেশে বিদেশে অত্যন্ত সুখ্যাতি রয়েছে এই ওরসের আখনি বিরিয়ানি।চট্টগ্রামে থাকি,তাই প্রচুর খাওয়া হয় এই বিরিয়ানি, অসাধারণ স্বাদের এই বিরিয়ানি একবার খেতেই হবে জীবনে এইটা হয়তো সবাই ভাবেন।এই বিরিয়ানি কে চট্টগ্রাম এর বিরানি বলে,তা ট্রেডিশনালী গরুর মাংস,আলু ও মোটা সিদ্ধ বা আতপ চাল দিয়েই রান্না করা হয়।আজ এই অথেন্টিক ভাবেই আমিও রান্না করেছি এই জনপ্রিয় ওরসের আখনি বিরানি।ধন্যবাদ।ধন্যবাদ

#ঝটপটএই গরমে রোজায় সারাদিন রোজা রাখার পর প্রশান্তি এনে দিবে এই শরবত।এখন কাঁচা আমের সময়।সব জায়গায় পাওয়া যাচ্ছে।এই শরবতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি ও মিনারেল রয়েছে,তা শরীর ও মনে আনে প্রশান্তি।ছোটবেলায় কাঁচা আমের শরবত আমার মা বানাতো।আর খুবই প্রিয় ছিল সেই শরবত।ইফতার টেবিলে কাঁচা আমের শরবত এর সেই শিশু বেলার স্মৃতি মনে করেই তৈরি করলাম কাঁচা মিঠা আমের শরবত। আশাকরি সবার ভালো লাগবে। ধন্যবাদ।

যেকোন লাড্ডুতেই আমি নারকেল পছন্দ করি,আর বেসনের একটু গন্ধ থাকে নারকেল ইউস করলে কাচাডালের গন্ধটা সরে যায় খেতে ও টেস্ট বেরে যায়।

সিলেট হল কমলার দেশ। এখানকার কমলা খুবই মিষ্টি আর খুশবুদার। এই কমলার খোসা কুচি করে সিলেটে নানা রান্নায় ব‍্যবহৃত হয় খাবারের সুগন্ধ বাড়ানোর জন‍্য। ভাজি, মাছ ও মাংসের ঝোল- সবকিছুতেই এটা ধনেপাতার মত দেওয়া হয়। এতে খাবার টা খুবই উপভোগ‍্য হয়ে ওঠে। আমি তাই নানা অন্চলের নানা পদের রান্নার চ‍্যালেন্জে নিয়ে এসেছি সিলেটের রান্না কমলার খোসা দিয়ে গাজর ও মূলা ভাজি। আমি যদিও সিলেটী কমলা পাইনি, তাই চাইনীজ কমলা দিয়ে চালিয়ে নিয়েছি! সুগন্ধ ও তাই কম হয়েছে!

খুব পছন্দ আমার ছেলে ও বাসার সবারই,ছরি ভর্তা।

আমার ছেলে ও ভাইয়ের পছন্দ চিংড়ি ,,চুলায় থাকতে ভাজা না হতেই পাগল প্লেট নিয়ে দারিয়ে থাকে খাবে😋

#happyকরোনা কালীন সময়ে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ চা খুবই উপকারী।সবসময় আমরা লেবুর চা খেতে অভ্যস্ত।আজ একটু ভিন্ন চেষ্টা করলাম,সবার জন্য নিয়ে এলাম কমলার চা। আশাকরি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ কমলার চা সবার ভালো লাগবে।

কিছু কিছু ভুরিতে প্রচুর চর্বি থাকে তা রান্না করলেও ভুরি খেতে ভাল লাগে না তখন আলু এড করে করলে আমার কাছে খুব ভাল লা্গে,,,সামনেই কোরবানী ঈদ আসছে ,আশা করি কাজে লাগবে এই রেসিপি।