วีธีล้างเนื้อให้ใช้เกลือแกงคลุกให้ทั่วเนื้อแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า ห้ามแช่น้ำเด็ดขาด เพราะจะทำให้เนื้อเสียรสชาติ ล้างพอเอาเกลือออก

คลุกเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากันทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วตั้งน้ำมันไฟกลาง นำกระดูกอ่อนที่หมักแล้วลงทอด สังเกตจนสีเริ่มสวยกลิ่นเริ่มหอม ก็ตักขึ้นพักน้ำมันแล้วใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย