মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে. কড়াইতে মাছ ভাজার জন্য তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে নিতে হবে. এবার মাছগুলো তুলে রেখে ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে বাদামি করে তুলে রাখতে হবে.

অন্য একটি কড়াইতে 3 টেবিল চামচ তেল গরম করে তেজ পাতা, চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ বাটা,আদাবাটা দিয়ে লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে. এবার এর মধ্যে আগে থেকে তুলে রাখা ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে এরমধ্যে হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে. এবার এর মধ্যে টক দই ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে, সঙ্গে লবণ চিনি ও দিতে হবে.