চিকেন ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে 1 টেবিল চামচ ভিনেগার ও½ টেবিল চামচ রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে।

কড়াইয়ে 50 গ্রাম সরষের তেল গরম করে তাতে কেটে রাখা আলু গুলো ভেজে নামিয়ে নিতে হবে। ওই তেলেই গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে।এবার চিনি দিয়ে ক্যারামেলাইজড করে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে একএক করে সমস্ত মসলা ও টমেটো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

মসলা কষানো হলে ম্যারিনেট করা চিকেন,গোটা রসুনও ভেজে রাখা আলু দিয়ে বেশ কিছুখন সময় নিয়ে ভালো করে চিকেন কষিয়ে নিতে হবে

চিকেন মোটামুটি কষা হয়ে গেলে দেড় কাপ গরম জল দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে হাফ চা চামচ চিনি দিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি চিকেনের ঝোল।