Tempoyak Ikan Patin Khas Jambi
#cloverdandelion17 #SerbaDirebus #IdeMasak
Aku sudah menetap di Jambi sejak tahun
1987 jadi sudah sangat familiar dengan beragam masakan disini. Salah satunya tempoyak ikan patin, aslinya bumbunya simple banget yah moms cukup cabe, kunyit, serai dan tempoyak durian, tidak ada penambahan bawang merah, bawang putih, kemiri, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, jahe, lengkuas apalagi santan.
Dan cara masaknya untuk bumbunya tidak pernah ditumis tapi cukup dicampur bersama ikannya dan air.
Cek rasa tempoyak apa rasanya terlalu asam? Apa terlalu asin? Nah dari rasa tempoyaknya kita bisa menakar gula dan garam dalam masakan kita.
Di Jambi harga tempoyak macam² tergantung kualitasnya. Untuk yang paling bagus dengan rasa dominan manis, tidak terlalu asin dan rasa asam sedikit dan kering untuk 1 ons nya harganya berkisar Rp. 5.000.
Nah kalau yang belum ahli memilih tempoyak yang asli ada baiknya bertanya sama yang jual apa tempoyaknya asli tanpa campuran karna terkadang ada yang menjual tempoyak yang dicampur dengan nanas dan pisang.
Untuk timun bisa diberikan dan bisa tidak. Tapi aslinya khusus Jambi sebrang kampung arab melayu, kumpeh, sarolangun untuk masakan tempoyak patin ini ditambahkan potongan timun tanpa biji.
Tempoyak Ikan Patin Khas Jambi
#cloverdandelion17 #SerbaDirebus #IdeMasak
Aku sudah menetap di Jambi sejak tahun
1987 jadi sudah sangat familiar dengan beragam masakan disini. Salah satunya tempoyak ikan patin, aslinya bumbunya simple banget yah moms cukup cabe, kunyit, serai dan tempoyak durian, tidak ada penambahan bawang merah, bawang putih, kemiri, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, jahe, lengkuas apalagi santan.
Dan cara masaknya untuk bumbunya tidak pernah ditumis tapi cukup dicampur bersama ikannya dan air.
Cek rasa tempoyak apa rasanya terlalu asam? Apa terlalu asin? Nah dari rasa tempoyaknya kita bisa menakar gula dan garam dalam masakan kita.
Di Jambi harga tempoyak macam² tergantung kualitasnya. Untuk yang paling bagus dengan rasa dominan manis, tidak terlalu asin dan rasa asam sedikit dan kering untuk 1 ons nya harganya berkisar Rp. 5.000.
Nah kalau yang belum ahli memilih tempoyak yang asli ada baiknya bertanya sama yang jual apa tempoyaknya asli tanpa campuran karna terkadang ada yang menjual tempoyak yang dicampur dengan nanas dan pisang.
Untuk timun bisa diberikan dan bisa tidak. Tapi aslinya khusus Jambi sebrang kampung arab melayu, kumpeh, sarolangun untuk masakan tempoyak patin ini ditambahkan potongan timun tanpa biji.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Blender semua bumbu termasuk tempoyak sampai halus (kecuali serai, timun)
- 2
Campur bumbu halus, serai pada ikan dikuali lalu aduk rata dan diamkan selama 10 menit.
- 3
Setelah 10 menit tambahkan 800 mili air sampai ikan terendam. Tambahkan gula, garam, masako lalu aduk sampai tercampur dengan baik. Nyalakan kompor dengan api sedang dan biarkan sampai mendidih dan air agak menyusut jangan diaduk².
- 4
Setelah mendidih dan kelihatan kuah mulai menyusut dan mengental lalu tambahkan irisan timun dan masak sebentar aja lalu matikan kompor dan siap dihidangkan.
- 5
Hai moms, cobain resep pertama aku dicookpad yuk. Manisan kolang kaling isi buah khas medan.
- 6
Cobain moms kue buah rengad khas jambi atau godok² pisang. Dengan bentuk bulat sempurna dengan tekstur seperti roti.
Lampiran Resep
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)