আলু ছাড়িয়ে ধুয়ে সামান্য নুন দিয়ে সিদ্ধকরে রাখতে হবে।

ময়দাতে ২চামচ সাদা তেল,সামান‍্য ন্নুন,ক্রাশ জোয়ান দিয়ে ভালো করে মেখে অল্প অল্প জল দিয়ে মেখে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

কড়াতে ১চামচ তেল শুকনো লঙ্কা,কারিপাতা,জিরা ফোরন দিয়ে পেয়াজ কুচি,লঙ্কা কুচি,ধনেপাতা কুচি সামান্য নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে আলুসেদ্ধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

আলু মশলা ঠান্ডা করে ভালো করে মেখে নিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিতে হবে।

ময়দা মাখা টা আরো একবার মথে নিয়ে দুটি লেচি কেটে নিয়ে তার মধ‍্যে আলুর বল ভরে নিতে হবে।

একটু ময়দা ছড়িয়ে লেচি গোল গোল করে বেলে নিয়ে তাওয়ায় একটু হালকা সেকে নিয়ে ঘী ছড়িয়ে ভেজে নিলেই রেডি।

রায়তা ও চানা মশালা সহোযোগে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।