Làm phần bánh bông lan: đánh tan lòng đỏ trứng gà với 3 thìa đường và vani khoảng 5 phút.

Lòng trắng trứng cũng đánh cho tan đều, khi xuất hiện bọt lớn thì thêm 1/2 thìa muối vào đánh tiếp 3 phút rồi thêm tiếp 2 thìa đường đánh cho bông cứng hẳn lên là được khoảng 5 phút.

Đun sôi hỗn hợp sữa tươi + 2 thìa dầu ăn + 3 thìa bơ ---> quậy đều tay liên tục cho tan hết trong khoảng 3 phút.

Trộn bột mì và bột bắp với nhau + nước bơ sữa ở trên trộn đến khi hoà quyện hoàn toàn với nhau + lòng đỏ trứng đã đánh tan ---> đánh đều tay 1 lần nữa đến khi bột mịn mới thôi.

Sau cùng mới cho phần lòng trắng vào đánh chung với tất cả khoảng 3 phút.

Nướng bánh: vì ko có lò nướng nên mình sẽ dùng nồi cơm điện, phết 2 thìa bơ lên đáy nồi rồi cho bột bánh vào bật nấu đến khi chín để thêm 15 phút nữa hẵng lấy bánh ra.

Đậu nành ngâm trong nước ấm 4 tiếng ---> đãi sạch hết vỏ ---> cho vào cối xay sinh tố + 500 ml nước ---> xay nhuyễn.

Dùng vải, lưới mỏng chắt lấy nước đậu nành, bỏ phần xác ---> đun nước đậu đến khi sôi thì hạ lửa, liên tục khuấy đều tay và vớt bỏ hết bọt. sôi 15-20 phút thì tắt bếp.

Bột galetin hoà tan với nước lọc rồi đổ vào khuôn nước đậu ---> khuấy đều cho tan hết + vài lát gừng tươi ---> bỏ vào tủ lạnh cho mau đông.

Làm Caramen: đặt chảo lên bếp, lửa nhỏ + 5 thìa đường + 2 thìa nước + vài giọt chanh và mật ong (nếu có) ---> đường bắt đầu tan, trong suốt, bốc hơi, khi thấy đường bắt đầu đổi sang màu cam nâu thì tắt lửa nhanh kẻo cháy.

Phù, món này làm khá là mệt và lâu ---> bạn có thể mua bánh bông lan sẵn và chỉ cần làm thêm phần tàu hũ non thôi. Tuy thế nhưng vị thì không chê vào đâu được, sự kết hợp của tất cả dường như là hoàn hảo.

Mách nhỏ: bạn có thể thay thế Caramen bằng bột trà xanh matcha, bột phô mai và thêm các loại nhân cho bánh như: mứt nho, kiwi, hoa hồng...