Brioche col tuppo
Potrei mentire ma oramai si capisce: ho delle ricette del cuore che ripeto ma non so essere fedele! Le mie colazioni in Sicilia erano realmente da sogno e una granita più buona di quelle sicule non credo la proverò più. Sulle brioche mangiate in loco devo dire che sperimento da anni. Ho due ricette approvatissime più un'altra decina che alterno. Tanto è vero che tutti si interrogano quando le preparo: è la classica, è la nuova, è quella con lo strutto? Io ridacchio e taccio. Questa volta mi hanno sfidato con una ricetta presa in tv e dalle grandi dosi. Per nulla intimorita le ho subito preparate e non me ne sono pentita. Le ho sistemate nei sacchetti gelo e sono ancora morbidissime dopo quattro giorni. Le stiamo mangiando a colazione, a merenda e questa domenica ripiene di gelato perché avevo ospiti. Un vero successo.
Brioche col tuppo
Potrei mentire ma oramai si capisce: ho delle ricette del cuore che ripeto ma non so essere fedele! Le mie colazioni in Sicilia erano realmente da sogno e una granita più buona di quelle sicule non credo la proverò più. Sulle brioche mangiate in loco devo dire che sperimento da anni. Ho due ricette approvatissime più un'altra decina che alterno. Tanto è vero che tutti si interrogano quando le preparo: è la classica, è la nuova, è quella con lo strutto? Io ridacchio e taccio. Questa volta mi hanno sfidato con una ricetta presa in tv e dalle grandi dosi. Per nulla intimorita le ho subito preparate e non me ne sono pentita. Le ho sistemate nei sacchetti gelo e sono ancora morbidissime dopo quattro giorni. Le stiamo mangiando a colazione, a merenda e questa domenica ripiene di gelato perché avevo ospiti. Un vero successo.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per questa ricetta ho utilizzato la planetaria, inserendo di seguito tutti gli ingredienti come li ho scritti, eccetto il burro e gli aromi. Ho preferito usare il lievito di birra disidratato e preparato le scorze di agrumi in un cucchiaio di zucchero fine che ha favorito la fuoriuscita degli oli essenziali.
- 2
Amalgamati gli ingredienti per buoni dieci minuti a velocità sostenuta, ho quindi tagliato il burro freddo a pezzetti e continuato ad impastare versando pure gli aromi (scorze di agrumi ed estratto di vaniglia).
- 3
Quando la massa si è incordata, l'ho trasferita in una ciotola, l'ho coperta con la pellicola e messa in frigo per due ore. Poi a temperatura ambiente per un'altra ora. Ho ricavato delle palline da 60 grammi e delle palline piccole da 35. Ho formato le brioche, premendo col pollice e attaccando il tuppo al centro.
- 4
Messe a lievitare su una leccarda coperta da carta forno vegetale fino al raddoppio (circa un'ora e mezza). Prima di infornarle le ho spennellate di uovo e latte battuti insieme. Forno a 190 gradi per 15, 20 minuti. Da fredde le ho chiuse in sacchetti per alimenti e usate nei giorni successivi.
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