প্রথম ধাপ - এক ফালি থোড় ভালোভাবে ধুয়ে কেটে রাখতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ - থোড় কুচি গুলোতে পরিমাণ মতন নুন মাখিয়ে রাখতে হবে, যদি কচি এবং নরম থোড় হয় তবে নুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখলেই মজে যাবে আর নাহলে অল্প সিদ্ধ করে নুন মাখিয়ে রাখতে হবে, তবে বেশি সিদ্ধ যাতে না হয়ে যায় খেয়াল রাখতে হবে।

তৃতীয় ধাপ - কড়াইতে ২ টেবিল-চামচ সর্ষের তেল দিয়ে তারপরে তেল গরম হয়ে সাদা ধোঁয়া বের হলে তাতে গোটা গরম মশলা, কালো সর্ষে, দুটো শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।

চতুর্থ ধাপ - তারপরে একে একে উল্লেখিত পরিমাণ অনুযায়ী আদা বাটা, কাঁচা-পাকা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, পরিমাণ মতন নুন (থোড়ে আগে নুন মাখানো ছিলো সেটা মাথায় রাখতে হবে) এবং স্বল্প চিনি দিয়ে ভালো করে সাঁতলাতে হবে।

পঞ্চম ধাপ - তারপর থোড় দিয়ে ভালো করে সাঁতলে সাঁতলে রান্না করতে হবে, নরম হয়ে এলে, নুন-চিনি টেস্ট করে স্বাদ ঠিক থাকলে কাঁচা-পাকা লঙ্কা (ঝাল অনুসারে হলেও যেহেতু এটা চিলি থোর ফলে একটু ঝাল ঝাল ই খেতে হবে) দিয়ে অল্প নাড়াচাড়া করে, তেজপাতা টি চামচা দিয়ে তুলে, ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিলি থোড়।