মাংস ম্যারিনেশন: মাংস ভালো করে পরিস্কার করে তাতে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ অর্ধেক(কুচো করে নেওয়া), নুন, হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে সারা রাত ঘরের তাপমাত্রা তে রেখে দিলাম।

রান্নার ধাপ:
প্রথমে বাকি অর্ধেক পেঁয়াজ কুচো করে নিলাম। আঁদা টুকরো পেস্ট করে নিলাম। গাজর দুটি লম্বা লম্বা টুকরো করে নিলাম।

একটি ঢাকাওয়ালা পাত্র নিয়ে পাত্র টি গরম করে তাতে তেল গরম করতে দিলাম। তেল গরম হলে তাতে কুচো করে রাখা পেঁয়াজ দিলাম।পেঁয়াজ হালকা বাদামি হলে তাতে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। তারপর দশ মিনিট ঢাকা চাপা দিয়ে রান্না করলাম। দশ মিনিট পর বেঁটে রাখা আঁদা আর লেবু পাতা, কাঁচা লঙকা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আর কুড়ি মিনিট রান্না (ঢাকা দিয়ে)করলাম। আঁচ সবসময় মাঝারি রেখেছি।

মাংস যখন রান্না হচ্ছে তখন মৌরি, ধনে, গোলমরিচ হালকা আঁচে ভেজে ঠান্ডা করে গুঁড়ো করে নিয়েছি। কুঁড়িমিনিট পর ঢাকা খুলে ভালো ভাবে নেড়ে গাজর যোগ করলাম। গাজর এর মিষ্টি ভাব রান্না তে আলাদা স্বাদ আনে। পাঁচ মিনিট রান্না করলাম। এবার দুই চা চামচ ভাজা মশলার গুঁড়ো দিয়ে ঢাকা দিয়ে আরো পাঁচ মিনিট রান্না করলাম।

রান্নার হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে ঢাকা চাপা দিয়ে রেখে দিলাম। আমি আটার রুটির সাথে পরিবেশন করলাম।