প্রথমে মাছটাকে ধুয়ে লবণ,হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে১৫ মিনিট।

এরপর মিক্সচারে পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন,হলুদ,জিরা গুড়া,ধনে গুড়ো,কাঁচা লঙ্কা আর অল্প জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াইয়ে গোটা ধনে, গোটা জিরা,এলাচ,দারুচিনি শুকনো ভেজে নিয়ে একটু ঠান্ডা করে মিস্কচারে গুড়ো করে নিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হলে মাছ গুলো ভেজে নিতে হবে।

ওই তেলে গোটা জিরা, দারুচিনি, এলাচ ফোরন দিয়ে পেস্ট করা মশলাটা দিয়ে কষাতে হবে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত।

এরপর তেল ছেড়ে আসলে টক দই আর গুড়ো মশলাটা, ১/২ কাপ গরম জল দিয়ে কিছুসময় ফুটিয়ে মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে আর সামান্য ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

তাহলেই গরম ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য তৈরি "মাছের কালিয়া"